La devanture de Giulia à l'angle de la rue Édouard Jacques, store bleu et terrasse au soleil

Trattoria italienne — Paris 14ᵉ

GiuliaL'Italie en mieux (ou presque !)

Une pâte qui lève quatre jours, des pâtes fraîches, une terrasse au soleil à deux pas de Pernety. Rien de solennel.

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Ce qui prend le plus de temps

Une pâte qui lève quatre jours.

C'est long, c'est encombrant, et ça ne se rattrape pas. Mais c'est de là que vient la croûte : fine, souple, légèrement croustillante, avec ce goût de pain qu'on ne trouve pas dans une pâte pressée.

Le reste suit la même logique. Charcuteries italiennes, mozzarella di bufala, poutargue, guanciale. Une cuisine de trattoria, sans les clichés qui vont habituellement avec.

Levée: 4 j
Pizze: 15
Depuis: 2020

Les doigts du pizzaïolo étalant un pâton de pizza sur le plan fariné

La pizza Dieci et son cornicione doré, taché par la cuisson

Une signature

Nos pizze n'ont pas de nom.
Elles ont un numéro.

De Uno à Quindici. On commande par le chiffre, et au bout de deux visites on connaît le sien.

1UnoSauce tomate, fior di latte, basilic14 €
2DueSauce tomate, fior di latte, câpres, anchois, olives, huile d'olive17 €
3TreSauce tomate, fior di latte, scamorza fumée, speck16 €
4QuattroSauce tomate, fior di latte, champignons, jambon blanc17 €
5CinqueCalzone — sauce tomate, ricotta, mozza fior di latte, jambon blanc16 €
6SeiFior di latte, gorgonzola, radicchio trévigiano, pancetta17 €
7SetteFior di latte, gorgonzola, scamorza fumée, taleggio17 €
8OttoFior di latte, artichauts, fenouil, lardo, romarin18 €
9NoveFior di latte, artichauts, pancetta, oignons confits au balsamique17 €
10DieciSauce tomate, mozzarella di bufala, tomates datterino, roquette21 €
11UndiciFior di latte, aubergines, poivrons, brocoli17 €
12DodiciSauce tomate, fior di latte, bresaola, roquette21 €
13TrediciFior di latte, fenouil, poutargue, zestes de citron19 €
14QuattordiciFior di latte, spianata, poivrons grillés, sauce17 €
15QuindiciSauce tomate, fior di latte, thon, poivrons, oignon rouge17 €
·Pizza di GiuliaSelon l'humeur du Chef

Un plat de spaghetti aux herbes et tomates cerises, apporté en salle

Pizza marinara aux olives et câpres sur assiette blanche

Une part de tiramisù et un espresso sur une table bleue en terrasse

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Le lieu

Une fresque, une terrasse, et beaucoup de bleu.

À l'angle de la rue Édouard Jacques, sous les stores rayés. Dedans, une fresque abstraite court sur tout le mur, les coussins reprennent les couleurs du drapeau et les tables sont bordées de laiton. Dehors, la terrasse prend le soleil dès qu'il y en a.